ナスのスパゲッティ

 

季節：夏　

 難易度：簡単　/ 　準備時間：40分　/　料理時間：40分

 

 

 日本ではなすのお料理がバラエティーに富んでいますよね。煮たり、揚げなすにしたり、焼きなすにしたり・・・。　イタリアでもナスを良く食べますよ。今日は、さっぱりとベジタリアンスパゲッティ!!

 

 

∮材料  <4人分>

　　スパゲッティ　　　380グラム　

　　ナス中ぐらい　　2個

　　新鮮トマト　　　　6個

　　リコッタチーズおろしたもの　　40グラム

　　にんにく　　１かけら　　　

　　バジリコ　　1束　　　

　　ヴァージンオリーブオイル　　大さじ4杯

　　塩、胡椒　　適宜

 

 

∮作り方

１．ナスを良く洗い、うすい輪切りにします。大き平らなお皿に並べ，

　　塩をふりかけ、少なくとも1時間置きます。

　　こうして水気を出す事によって、甘さを引き出します。

２．トマトの皮を剥き、サイコロ状にきり、網の上に置き、

　　これも水気を取り除きます。

３．にんにくをみじん切りにし、大さじ4杯のオリーブオイルでこんがり色

　　まで炒め、手で揉み解したバジリコ、塩、胡椒を加え弱火で10分

　　間､炒めます。

４．先ほどのナスをすすぎ洗いし､塩気を除き、キッチンペーパーで

　　水気を良く拭き取り、熱した油で揚げます。

５．スパゲッティをアルデンティに茹でます。

　　その際茹で汁をコップ1杯分取り除けて置きます。

６．お皿に出来上がったスパゲッティを盛り付け、先ほどのトマトソース

　　で和え、リコッタチーズをおろし､ふりかけ､最後にナスを散らします。

　　もし出来上がったものが、乾きすぎているように感じたら､先ほどの

　　茹で汁をスパゲッティに様子を見ながら振り掛けて下さい。